Бадан

Бадан (бадан толстолистный), он же «монгольский» или «чигирский» чай, — сибирская трава, для напитка из которой берут перезимовавший тёмный лист. Настой получается насыщенного тёмно-коричневого цвета, с плотным землисто-древесным вкусом и лёгкой терпкостью. Мы используем натуральный лист бадана без ароматизаторов и красителей, поэтому вкус в чашке — настоящий таёжный, а не отдушка.

Свойства и польза чая с баданом

Чай с баданом ценят прежде всего за насыщенный цвет, плотный вкус и характерную вяжущую терпкость — это узнаваемый напиток сибирской и забайкальской традиции. В народной традиции монгольский чай из бадана пьют как согревающий напиток в холодное время года и берут с собой в дорогу: настой хорошо держит вкус. Терпкость даёт высокое содержание дубильных веществ (танинов), которые и отвечают за тёмный цвет и вяжущее послевкусие. Бадан не содержит кофеина, поэтому такой чай — спокойная альтернатива чёрному.

Как заваривать чай с баданом

Для напитка используют именно старый, перезимовавший тёмный лист — молодой зелёный лист для чая не годится. Пропорции: 1 чайная ложка измельчённого сухого листа на 200–250 мл воды. Заливайте водой 90–95 °C — не крутым кипятком — и настаивайте 7–10 минут: из-за плотного листа и дубильных веществ бадану нужно чуть больше времени, чем мягким травам. Из-за насыщенного вкуса бадан часто заваривают в смеси с другими таёжными травами и листом. Настой получается крепким, поэтому первую заварку можно сделать менее концентрированной и ориентироваться на свой вкус.

Противопоказания и кому осторожно

Бадан богат дубильными веществами, поэтому его пьют умеренно и учитывают несколько моментов: индивидуальную непереносимость и аллергию; из-за вяжущего действия танинов крепкий настой с осторожностью — при склонности к запорам; при беременности и грудном вскармливании — умеренно и по согласованию с врачом. Из-за насыщенного состава баданный чай не пьют большими объёмами и длительными курсами без необходимости, а очень крепкий настой лучше разбавлять. Информация ознакомительная и не заменяет консультацию врача.

Вкус и сочетания

Бадан хорошо раскрывается в компании других сибирских трав и листа: его сочетают с чабрецом, с листом иван-чая и с ягодным шиповником, которые смягчают терпкость и добавляют аромат. Классика — крепкий таёжный сбор «бадан + чабрец» и согревающий зимний напиток с мёдом.