Барбарис

Барбарис — мелкие продолговатые ягоды насыщенного красного цвета с ярким кисло-сладким вкусом и лёгкой пряной кислинкой. В чайных купажах он даёт свежую кислоту и красивый рубиновый оттенок настою. Мы используем натуральные ягоды без ароматизаторов и подсластителей.

Свойства и польза барбариса в чае

Барбарис ценят прежде всего за вкус: он добавляет купажу бодрящую кислинку и аромат лесной ягоды. Считается, что кислые ягодные напитки хорошо освежают, поэтому чай с барбарисом традиционно пьют и тёплым, и охлаждённым. В купаже барбарис уравновешивает сладкие и травяные ноты.

Как заваривать чай с барбарисом

Барбарис почти всегда заваривают в составе купажа. Берите около 1 чайной ложки чайной смеси с ягодами на 200–250 мл воды, температура 90–95 °C, время настаивания 5–7 минут. Целые сушёные ягоды раскрываются дольше — можно увеличить время до 8–10 минут или заваривать в термосе. Чем дольше настой, тем заметнее кислинка.

Противопоказания и кому осторожно

Настой с барбарисом кислый, поэтому пейте с осторожностью при повышенной кислотности желудка, гастрите и язве. Кислые напитки могут влиять на зубную эмаль — лучше пить через трубочку и прополоскать рот водой. При беременности, грудном вскармливании и приёме лекарств перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Вкус и сочетания

Барбарис хорошо дружит с другими ягодами и плодами: добавьте к нему шиповник для густого настоя, облепиху для мягкой сладости или смородину для глубины ягодного вкуса. Кислинка барбариса красиво звучит и с яблоком, мёдом и мятой.

Как заваривать сушёные ягоды барбариса: пошагово

1. Возьмите 1 ч. л. сушёных ягод на 250 мл воды. 2. Слегка разомните ягоды ложкой — так они быстрее отдадут вкус. 3. Залейте водой 95–100 °C (плотным ягодам нужен почти кипяток). 4. Настаивайте 8–10 минут под крышкой; для морса-концентрата — до 15. 5. Кислинка барбариса любит мёд и хорошо оттеняет травяные сборы — попробуйте добавить ягоды к Кавказскому сбору.