Фенхель

Семена фенхеля обладают мягким сладко-анисовым вкусом, более деликатным, чем у бадьяна. В чае фенхель даёт лёгкую пряную сладость.

Фенхель хорошо вписывается в пряные купажи и смягчает острые ноты вроде имбиря и перца.

Как заваривать: щепотку семян добавляют в сбор и настаивают при 95 °C 7–10 минут.

Фенхель выбирают за мягкую анисовую ноту без резкости.