Гвоздика

Гвоздика — это высушенные бутоны гвоздичного дерева, одна из самых ароматных специй для чая. У неё тёплый пряный вкус с лёгкой жгучестью и насыщенный, чуть сладковатый аромат. Мы используем натуральную гвоздику без ароматизаторов, поэтому в купаже она звучит по-настоящему.

Свойства и польза гвоздики в чае

В чайных купажах гвоздику ценят прежде всего за вкус и аромат: одной-двух почек хватает, чтобы напиток стал теплее и прянее. Её традиционно добавляют в согревающие зимние и «глинтвейновые» сборы. Характерный аромат и лёгкую остроту гвоздике даёт эфирное масло с эвгенолом. Гвоздика не содержит кофеина и используется как ароматическая нота, а не как основа напитка.

Как заваривать чай с гвоздикой

Гвоздика — сильная специя, поэтому её кладут немного: 1–2 целые почки на 250 мл воды или щепотку молотой на заварник. Заливайте водой 90–95 °C и настаивайте 5–7 минут вместе с основным чаем или купажом — чем дольше, тем ярче и насыщеннее пряность. Целые бутоны отдают аромат мягче и дольше, молотая гвоздика — быстрее и резче, с ней легко переборщить.

Противопоказания и кому осторожно

Гвоздика острая и концентрированная, поэтому с осторожностью при заболеваниях желудка (гастрит, язва) и повышенной чувствительности к специям; при беременности и грудном вскармливании — умеренно и лучше посоветоваться с врачом. Возможна индивидуальная непереносимость и аллергия. Не превышайте 1–2 почки на чашку: в больших количествах эфирные масла дают избыточную горечь и резкость.

Вкус и сочетания

Гвоздика — классическая нота пряных согревающих купажей. Она прекрасно сочетается с корицей, кардамоном и имбирём, а также с чёрным чаем, цитрусами и сухофруктами.