Кардамон

Кардамон — пряность с ярким, свежо-пряным ароматом и тёплым, чуть камфорно-сладким вкусом с цитрусово-эвкалиптовыми нотами. В чае он работает как акцент: даже несколько зёрен делают купаж благороднее и насыщеннее. Мы используем натуральный кардамон без ароматизаторов — аромат в чае настоящий, от самой специи.

Свойства и польза кардамона в чае

Кардамон ценят прежде всего за вкус и аромат: он придаёт купажу выразительность и приятно освежает послевкусие. В чайной традиции его добавляют в пряные согревающие напитки — классический пример — индийский масала-чай. Сам по себе кардамон кофеина не содержит, поэтому в травяных купажах он не влияет на бодрость напитка. Аромат специи дают её эфирные масла.

Как заваривать чай с кардамоном

Кардамон — сильная специя, поэтому достаточно 2–4 раздавленных зёрнышка (или щепотку молотого) на 250 мл. Лучше всего раскрывается в составе купажа: добавьте кардамон к чёрному чаю или травяной основе, залейте водой 90–95 °C и настаивайте 5–7 минут. Для более насыщенного, «масала»-стиля зёрна слегка разминают перед завариванием — так аромат отдаётся полнее.

Противопоказания и кому осторожно

Кардамон обычно хорошо переносится в небольших количествах как пряность. Учитывайте индивидуальную непереносимость и аллергию на специи. При беременности и грудном вскармливании, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, желчнокаменная болезнь) пряные купажи стоит пить умеренно и по согласованию с врачом. Не злоупотребляйте большими количествами специи.

Вкус и сочетания

Кардамон — звезда пряных купажей. Классически он сочетается с корицей, гвоздикой и имбирём, а также с чёрным чаем, цедрой апельсина и мёдом. На этой связке строится масала-чай и многие согревающие зимние купажи.