Калина

Калина — лесная ягода с узнаваемым терпко-кислым вкусом и характерной лёгкой горчинкой, которая после первых заморозков смягчается. В чайных купажах она даёт насыщенный рубиновый настой и ягодный аромат с морсовой кислинкой. В наших чаях калина натуральная, без ароматизаторов и красителей.

Свойства и польза калины в чае

Калину традиционно ценят за яркий кисло-терпкий вкус и густой цвет настоя. Её издавна добавляли в зимние ягодные напитки, а саму ягоду в народе считают одним из символов русского чаепития. В купаже калина отвечает прежде всего за вкус и аромат — насыщенную кислинку и узнаваемую горчинку.

Как заваривать калину

Калина почти всегда выступает компонентом купажа, а не самостоятельным напитком. На чашку (250–300 мл) берут около чайной ложки чайной смеси с калиной, заливают водой 90–95 °C и настаивают 5–7 минут. Сушёные или подвяленные ягоды можно слегка размять перед завариванием — так вкус раскрывается полнее. Горчинку смягчают мёдом или ложкой ягодного варенья.

Противопоказания и кому осторожно

Калина — кислая ягода, поэтому при повышенной кислотности желудка и склонности к изжоге её стоит пить осторожно и некрепко. Возможна индивидуальная непереносимость. При беременности, кормлении, а также прежде чем давать напиток детям, разумно проконсультироваться с врачом. Это не лечебное средство, а вкусовой компонент чая.

Вкус и сочетания

Терпкая кислинка калины хорошо уравновешивается другими ягодами и сладкими нотами. Она дружит с шиповником, который добавляет мягкую кислоту и янтарный цвет, с малиной для более десертного профиля и с облепихой, усиливающей яркость и насыщенность настоя. Сахар, мёд и яблоко смягчают характерную горчинку.